冷冻的熟羊杂首先要解冻，用温水清洗几次，有效去除油腻，烧开水焯水，在开水中至少出3到5分钟，煮熟煮透，再次去除杂质和腥味，捞出沥干水分，下入相关调料盐，葱，姜，大蒜，辣椒油以及配料的蔬菜，青椒，洋葱等，根据个人的口味加入，可以适当放一点自制的葱油和麻椒油，增加混合香味。喜欢吃辣的话，调料的味重一些更好
材料
熟羊杂（可以是羊肚、羊头肉、羊腰、羊肠、羊血，用量可自配）750克，菜芯80克，胡萝卜丝、白芝麻各10克，油麦菜100克。调料郫县豆瓣、辣妹子酱、红油、灯笼椒、太太乐鸡粉各50克，白胡椒粉10克，盐8克，白糖、花椒油各30克，高汤150克，葱段、姜片、蒜片各5克。
做法
1、熟羊杂切成重约5克的块，放入沸水中大火汆1分钟捞出。
2、油麦菜洗净，切成长5厘米、宽1厘米的条，垫入碗底，上面放入羊杂菜芯根部插上胡萝卜丝，放入沸水中大火汆1分钟，捞出放在碗的边缘。
3、锅内放入红油30克，烧至五成热时放入郫县豆瓣、辣妹子酱小火煸炒2分钟，放入葱段、姜片、蒜片小火煸香，再放入盐、太太乐鸡粉、白糖、高汤、白胡椒粉小火烧开，出锅倒入碗中。
4、锅内放入剩余的红油、花椒油、灯笼椒小火烧至八成热，放入白芝麻出锅浇入碗中即可。
冷冻的熟的羊杂，最好就是在使用蒸的方式加热一下，然后切成薄片或者是羊杂丝放到羊汤里边一起吃，最香或者是蘸酱油也可以
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