不带皮的好,板栗壳比较坚硬,若泡酒不去掉,容易影响板栗的有效成分融入酒中,另外,泡完酒的板栗,含多种营养物质,可以继续食用,若泡酒前不去壳,之后吃起来也比较麻烦。所以板栗泡酒要去壳。
板栗泡酒应该用生板栗这样板栗的营养功效才好,再加上醬香型白酒,不仅可以增加板栗的香味,还可以延长板栗酒的存放时间。
板栗泡酒的话,剥皮,需生剥,无需煮熟后剥。用剪刀在顶部交叉剪两下,然后在开水里淖一下,就好去皮了。如果不想用开水的话,只要用剪刀把粗糙的底部用剪刀剪掉,这样也比较好去壳。