100斤水放100g甜蜜素。
甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸钠，是由氨基磺酸与环己胺（C6H11NH2）及NaOH反应而制成的非营养型合成甜味剂。
甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍，是食品生产中常用的添加剂，从外观上看是白色针状、片状结晶或结晶状粉末，熔点约为170℃。
甜蜜素10%水溶液呈中性（pH值为6.5），对热、光和空气稳定加热后略有苦味分解温度约为280℃，不发生焦糖化反应
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