螃蟹膏发绿的原因

蟹膏是没有绿色的，出现这种现象是因为青蟹内脏被污染。

2、

螃蟹饲养的水环境极其影响螃蟹的质量，因此水资源被金属离子污染的话，有可能会发绿。

绿色的蟹膏是雄蟹的副性腺及其分泌物，正常的蟹膏是白色，若是绿色，则说明螃蟹太小，蟹膏部位没有发育完全。绿色的蟹膏食用起来味道不好，有腥、苦味，但可以食用。

雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体。蒸熟后，为半透明、粘粘的，还会有点腻的胶质。

螃蟹蒸完有绿色的膏，可能是由于螃蟹太小，蟹膏部位没有发育完全所致，是可以食用的。

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。

成熟的雄蟹的副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。

蟹膏含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。

蟹膏可熟制后食用，也可以制成很多美食，比如蟹黄粥、蟹黄豆腐等。