做法：
1、首先要把买来的牛筋洗干净，放入滚水中汆煮一下，煮大概五到十分钟，煮到牛筋收缩就差不多了。
2、然后把煮好的牛筋捞出来在凉水中过一遍，把周围的脂肪减掉，切成大小适中的块状。
3、再把炒锅烧热，加一点油，放姜片、葱段、八角爆香。再倒入红烧酱油，让酱油也稍微烹煮一下，这样有利于把牛筋炖出酱香。
4、在锅中倒入切好的牛筋，翻炒几下，然后往锅里加水，加料酒，冰糖，胡椒、花椒等。用高压锅的话，水量刚刚没过牛筋就可以了，用普通的锅子，水就要多放一点。
5、等到牛筋软烂，往锅里再放搭配的青菜等，等配菜熟透，汤汁变得浓稠，就可以装盘出锅了。
主料
牛筋肉300克，葱1棵
辅料
土豆1个，青菜2棵，料酒2匙，酱油2匙，糖适量，盐适量，胡椒适量
炖牛筋肉的做法步骤
1、准备好所有食材。
2、把生牛筋丢到凉水锅里直接加盖煮。水开后、牛筋表面变色，将牛筋捞出过水洗净血沫。
3、葱和牛筋切段。 哈鲁比较不爱吃油大的，所以不放油，直接把牛筋带肥油的部分和葱一起放下去，让它自己煎出油。
4、加料酒两大勺、酱油、两大勺、糖一大勺，翻炒至牛筋全部上色，加入许多水加盖大火烧开，之后转小火慢炖30分钟。
5、加料酒两大勺、酱油两大勺、糖一大勺，翻炒至牛筋全部上色，加入许多水加盖大火烧开，之后转小火慢炖30分钟。
6、30分钟后，尝尝汤的味道，按照需要调整一下，再加一些胡椒，撒上一些葱花，可以加一些蔬菜也可以直接吃。
用料
牛筋适量
料酒1勺
盐少许
生抽适量
八角2个
香叶2片
干辣椒适量
姜适量
洋葱一个
豆瓣酱一勺
黄豆酱一勺
胡萝卜 西兰花各适量
步骤 1，牛蹄筋洗干净后先泡2小时
步骤 2，切块，喜欢大块的可以切大点
步骤 3，加水和姜片煮开，捞出血沫，煮半小时。
步骤 4，煮开后洗干净，继续泡，大家根据自己的时间泡吧。
步骤 5，起锅烧油加入姜片和牛筋翻炒后，加入热水，没过牛筋，说可以加多一点没关系，放入香料（八角、干辣椒和香叶）和整颗的洋葱以及一把小葱。
步骤 6，加入料酒、生抽、豆瓣酱和黄豆酱，中火，盖盖子煮开后撩出小葱，其余继续煮。
步骤 7，继续小火炖煮4小时，尽量保持一小时开一次盖子进行搅拌，防止粘底。也不要一直开盖子。等牛筋软烂后加入你喜欢的蔬菜，一定是煮到软烂后再加入蔬菜哦～z加入蔬菜后再尝一下咸淡，淡了就加盐即可。
步骤 8，完成。
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