主料：猪肉(瘦)200克，黑芥125克
辅料：花生仁（生）100克
调料：甜面酱15克，大蒜（白皮）10克，酱油10克，姜15克，白砂糖10克，植物油50克，醋5克，辣椒(红、尖、干)60克，花椒3克，豆豉5克，腐乳汁20克
辣子酱的特色：
具色泽红亮，软脆兼备，最宜佐酒下饭。
辣子酱的做法：
1、 猪肉切成0.3 厘米大小的丁
2、 黑大头菜（黑芥）切比肉丁稍小的颗粒
3、 花生米炸脆
4、 大蒜切成指甲片，姜切丝、葱切节
5、 将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量，混匀舂捣，至发粘糯时，用沸油冲炸，即为糍粑辣椒
6、 锅内加油烧至7 成热，下姜丝炝锅，将肉丁煸熟捞出
7、 锅内留油，煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时，加入大头菜和蒜片炒半分钟，投入肉丁，加甜酱、酱油、糖炒转，放葱节，下油炸花生米炒匀，淋少许明油，起锅装盘。
辣子酱的制作要诀：
1、 糍粑辣椒要煸透，煸出香味，使之受热均匀，呈蟹壳黄色
2、 炸花生米油温要低，以达到脆香、洁白的要求
3、 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
食物相克
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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