炸过头了，糊了就苦了。
炸花生饼是个技术活，考验的是对食材的熟悉程度，如果炸过头了，花生饼则会有苦苦的焦糊味没炸透，则会嚼出残渣，有很重的青味，口感大打折扣。
油烧开之后，先用小勺子把大盆里的米浆捞起来倒入铁勺，晃动铁勺确保米浆均匀铺满铁勺底部。等油6成热时，迅速将铁勺直接浸入热油，下手一定要麻利，不然米浆会黏在勺底。随着一声炸响，花生饼很快定型，颜色也很漂亮。
饼子发苦的原因可能是酵母放的太多了。其实最大的一个可能性呢，就是你在做的时候没有控制好比例的问题，也就是说酵母可能放的太多了，那么做出来就是苦的。
可能添加了泡打粉，发苦是泡打粉中明矾造成的。可以使用泡多源代替泡打粉，泡多源不含明矾，就不会发苦，无铝更健康
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