广东椒盐蒜香排骨的做法主料:肋排辅料:蒜末调料:盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、椒盐、蒜香排骨配料(超市有卖)
制作方法:
(一)油炸法1、将肋骨斩成长短一致的段,用清水冲洗干净,加入料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、淀粉,腌制30分钟。
2、把蒜香排骨配料加入水,调成糊状。
3、把腌制好的排骨均匀挂上糊,中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将肋骨放入,用小火慢慢加热炸制8分钟,待表面呈金黄色捞出沥干油分。
4、 排骨出锅用吸油纸吸去余油,撒上椒盐装盘上桌。特点:色泽金黄,外酥脆里肉嫩,蒜香浓郁,味香四溢。也许你会觉得这样的排骨虽然好吃,但做法不够简单,或者说你不喜欢这样油的食物,那么就参照以下做法蒜香排骨做法二超简单微波材料:肋排,蒜泥多些(我不知从什么时候开始喜欢上蒜的捏)其他配料和做法一类似(除了用来挂糊的配料不需要外)。
(二)微波炉法:
1、取肋排斩成小段,用蒜泥加盐,鸡精、料酒腌渍半小时2、微波前先用纸巾擦净排骨上的蒜泥,排列整齐放在微波器皿中,于排骨表面刷上一层油,盖上盖子放入微波炉中,用中火十分钟左右即可。特点:做出来的排骨蒜香十足,味道鲜美,丝毫感觉不到油腻。
蒜香排骨的做法,粤市的做法
主料:
排骨适量
辅料:
花生油适量
葱适量
花椒适量
干红辣椒适量
生抽适量
老抽一点
蚝油适量
生粉适量
蒜蓉适量
八角一个
姜适量
蒜适量
做法:
1、 排骨适量。
2、 清水浸泡半个小时。
3、 洗净血水。
4、 蒜剁成蓉,一半腌制,留一半炒制用。
5、 排骨上撒上葱姜蒜,花椒,干红辣椒,倒入适量盐,生抽,老抽,蚝油。
6、 撒入蒜蓉,适量生粉。
7、 抓拌均匀,盖上盖儿腌制三四十分钟。
8、 锅内适量油烧四五成热,太热易一下子把排骨炸糊。
9、 小火慢慢炸15分钟左右。一定要小火。
10、 炸至排骨减棕红色。
11、 捞出滤油备用。。
12、 锅内留一点儿底油,葱姜蒜,花椒,干红辣椒,八角小火炒出香味儿。
13、 炸好的排骨倒入。
14、 翻炒几下,排骨干松不油腻,蒜香浓郁关火盛盘