第一步:用清水洗净。
第二部:用盐、醋反复洗几次,直到没有异味。
第三部:这一步至关重要,水烧开(水要多),将羊杂放进开水锅中烫一下,注意动作要快。
第四部:如果刚刚好的话,直接用手撕掉黑膜就可。
羊杂即羊下水,把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料,装入锅内,放一块羊尾油,还可另加细粉条,煮好后,捞到碗里红白相间,热气腾腾,油而不腻,令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。
、用粗盐面粉涂抹羊杂上面的黑色膜。
2、反复揉搓,面粉可以起到带去羊杂上面黑色膜脏物的作用,粗盐的颗粒也有这个作用。
3、用醋涂抹杂,可以去除羊杂上的异味。
4、用清水涮洗羊杂。
5、清洗干净后的羊杂装盘。
用粗盐面粉涂抹羊杂上面的黑色膜。
反复揉搓,面粉可以起到带去羊杂上面黑色膜脏物的作用,粗盐的颗粒也有这个作用。
用醋涂抹杂,可以去除羊杂上的异味。
用清水涮洗羊杂。
清洗干净后的羊杂装盘。