1、材料：1升鲜牛奶1包乳酸菌粉(或原味酸奶一小盒)
2、工具：煮牛奶的锅子发酵的容器温度计酸奶机(如果您的烤箱有低温发酵也可以)
3、制作过程：
1、用沸水消毒锅子和容器，放到一边待用
2、将牛奶倒入锅子，用中火慢慢煮至85-90度(没有温度计可以在锅子四周的牛奶冒泡时关火)
3、将牛奶的温度降至55度左右时(没有温度计可以用下嘴唇试下，不烫就行)
4、把乳酸菌加入牛奶，混合均匀后，倒入发酵容器后密封
5、将容器放到50-55度的环境发酵6-8小时(具体时间看情况而定，一边用酸奶做的发酵时间较短)
6、待牛奶变的浓稠，像能豆腐是，就完成了。此时可以放写糖或水果，然后放入冰箱，等凉了就能吃了。
自制酸奶非常简单，但如果您还是不幸失败了，那么可能有一下一些原因：
1、奶源问题：一般使用鲜牛奶制作，经过高温灭菌的牛奶或是奶粉冲调的都不适合做酸奶
2、乳酸菌失效：如果能排除乳酸菌本身的问题，可能是您使用的容器没有消毒抑制了乳酸菌的生长或是发酵温度太低导致发酵缓慢还有就是乳酸菌放入过早，牛奶温度过高而杀死了乳酸菌。
3、发酵过程中请勿搅动酸奶，因为乳酸菌是厌氧菌。
4、发酵过头：如果有大量乳清渗出，那么您发酵时间过长了，此时酸奶的组织会变粗且酸味较重。
在其他奶酪制作中，也应当注意以上几点。
牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温
酸奶机内胆开水充分冲烫消毒
加入约800~1000ml纯牛奶
加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀
放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。
做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳！食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。
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