红薯不属于果实,它只是块茎,所以带有茎叶作物的一些特性,比如会有很多的粗纤维,红薯里的筋就是粗纤维。这些粗纤维影响口感,甚至影响食用,产生的原因主要是生长期缺少营养物质,特别在膨大期,缺少关键的营养物质造成。红薯有筋,归根到底还是属于种植管理不当有关。