粮谷米是什么米

粮谷类包括小麦、大米、玉米、高粱、薯类等，其中以大米和小麦为主。

1、营养价值 谷类蛋白质含量约为7.5%～15%，脂肪含量为1%～2%，小米和玉米可达4%，碳水化合物含量为70%～80%，无机盐约为1.5%～3%，富含B族维生素及烟酸。

2、加工、烹调及储存对营养价值的影响 加工烹调方法对粮谷类中营养素影响较大，粗加工的加工精度较适当，保留了较多的B族维生素、纤维素和无机盐