炖排骨的大料一般情况下都是等排骨炖熟后才捞出。要想早些捞出,建议炖排骨前先将大料在〈准备〉炖排骨的清水中泡30分钟左右,等排骨快炖熟了,提前15分钟左右捞出大料也行。每个人(或每个家庭)做菜可根据自己喜欢的口味,调整炖排骨的火候及时间。