1、首先将牛肉清洗干净后切成小块状待用
2、油锅烧热将牛肉块加入翻炒,并且依次加入适量的花椒粉
3、牛肉炒熟后加水,然后多加一些食盐,最后加入适量的山楂、姜片等
4、接着将萝卜清洗干净后切块待用
5、待牛肉炖的差不多了,将萝卜加入一起炖煮差不多20分钟左右,加入适量的调味品即可出锅食用。
主料:牛腩600克、 白萝卜300克
辅料:香葱2根、冰糖10克、辣椒酱20克、 生姜10克、八角1个 、干辣椒5个、料酒10毫升、 陈醋10毫升、盐3克
白萝卜烧牛腩的做法:
步骤1、牛腩加清水浸泡2小时,中间换水3回
步骤2、浸泡去血水的牛腩,切麻将大小的块,凉水下锅焯水
步骤3、焯水的牛腩,在流动的水下洗净备用
步骤4、焯水的牛腩,在流动的水下洗净备用
步骤5、锅中注入油,下葱结,八角,干辣椒,姜片翻炒
步骤6、炒出香味后加韩国辣椒酱小火翻炒
步骤7、炒出红油后加入牛腩翻炒
步骤8、烹入料酒
步骤9、烹入陈醋
步骤10、加入开水没过牛腩后加入冰糖
步骤11、盖上锅盖,焖煮1小时
步骤12、期间准备萝卜。去皮切滚刀块
步骤13、1小时后,加入萝卜块
步骤14、继续中火炖煮20分钟
步骤15、加入盐调味
步骤16、待萝卜和牛腩都软烂时,大火收汁装盘即可
每个人的做法都不一样,而且牛腩烧白萝卜有清汤和红烧两种区别,个人觉得白汤很考验做菜的手艺,但做好确实很好吃,而我常做的是红烧,把牛腩放清水浸泡两个小时左右,中间换几次水,然后洗干净焯水后再洗干净,锅里放油,下生姜 干辣椒 蒜瓣,然后倒入牛腩 倒入料酒 盐 糖,开始翻炒看火候快到了加入清水开小火炖一会,期间可加入黄豆酱,再用筷子戳一下牛腩感觉有六七成熟时加入萝卜,放入适量的水小火慢炖,汤汁多少根据个人喜好