食材
肥肉稍多一点的长条形五花肉（适量）
粗盐（适量）
白砂糖（适量）
生抽（适量）
老抽（适量）
米酒（适量）
小茴香（适量）
八角（适量）
川椒（适量）
五香粉（适量）
步骤1、将小茴香、八角、川椒和五香粉放在米酒里提前泡制。
步骤2、整条的五花肉洗净后放在大盆里，然后在每条肉上面都均匀地搓上粗盐。
步骤3、肉条搓上盐之后再撒入少量的白砂糖，接下来再淋入适量的米酒，上下翻动肉条让其更加均匀的吸收各类调料。
步骤4、在大盆上面加个盖子防止落灰，静置一整夜。
步骤5、第二天准备一大盆温水，将肉条放在温水里过一下，穿上绳子悬挂在阳光充足的通风处，晾干至肉条不再滴水为宜。
步骤6、将老抽和生抽混合均匀，均匀地涂抹在晾好的肉条上面，喜欢颜色深的就多放些老抽，喜欢颜色浅的就多放些生抽。
步骤7、撒入五香粉揉搓均匀，便可把肉条重新悬挂在阳光充足的通风处，经过七八天左右的晒制后，肉条已经被晒的冒油啦，闻一闻香味扑鼻。
步骤8、将肉条收回家中，用保鲜袋装好悬挂在室内，保鲜袋不需要扎紧袋口，敞开口就行了。
步骤9、肉条在室内悬挂几日后，再把肉条拿到外面晒上几日，这样能让淋肉更香。
步骤10、此时就可以把淋肉分切成小块，装入保鲜袋里扎紧袋口，存放在冰箱的冷冻室里即可，随吃随取很是方便完成了。
把猪肉洗干净，用冷水焯一下，去除异味，，切成小块，把油放入锅里热一下，放入猪肉翻炒一会，放入盐，糖，红曲粉，料酒，翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖，不时翻炒，直到汤汁收干，可以出锅。
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