红头鱼处理方法

红头鱼的处理方法和其它鱼类基本相同，无非就是刮掉鱼鳞，掏尽内脏，剪去鱼鳍和鱼尾，抠净鱼鳃等等。由于我们准备将红头鱼烤着吃，而红头鱼的鱼头没有多少肉，所以鱼头也可以直接剁掉，然后从腹部的刀口处将红头鱼向两侧分开，压平（也可以直接片成两片）。

这样处理好的红头鱼还要用淡盐水浸泡一段时间，至少要浸泡20分钟左右，这是因为红头鱼的血液带有较重的腥味，用清水浸泡的作用，就是把残留在体内的血水彻底去除干净，最大限度减轻红头鱼的腥味。最后，把泡去血水的红头鱼捞出来，放在流水下将鱼身内外冲洗干净，沥净水，待用。

红头鱼要刨肚去肠，鱼鳔不要扔掉，使用清水务必清洗干净，红头鱼腥气来自血，多清洗几遍。红头鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。