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偏碱性的水做豆腐好吗
栏目:
心理
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不太好
弱
碱性
水做豆腐是可以的,而且制作豆腐含水率、出率都高。碱性大的水,做豆腐就不
好吃
了。
碱性水对豆腐的影响有三:豆腥味突出。大豆蛋白溶出率低。(因为碱性水钙质高,硬度大。)点出的豆腐不细腻。
Tags:
碱性
豆腐
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