清炖羊肉的做法

在东北，我每年过年都清炖羊肉，已经成了自己的习惯！清炖羊肉的做法很简单：取三斤羊肉又凉水清洗干净，切成条或者块都可以，准备好以后，把羊肉放入铁锅里，填满凉水用大火炖！同时往锅里放葱白、山奈和白芷等调料！再准备一些蒜泥，等肉炖好了再沾着吃，味道美极了！

用料

宁夏羊肉 1000克

花椒 50粒

大葱 1根

小香葱 4根

姜 2大块

蒜苗 2根

香菜 3根

清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉凉水浸泡两个小时，拔出血水

步骤 2

清洗两次后继续换水泡半小时，看起来清澈就好

步骤 3

清炖羊肉不需要太多调料 加入一根大葱切断拍拍，30粒花椒，一块姜切块拍碎 然后加入冷水，开火煮

步骤 4

煮出血沫后，打掉血沫

步骤 5

连续几次打干净血沫后，继续再煮五分钟左右

步骤 6

焯水好的羊肉捞出来，在水龙头下清洗干净表面杂质和血沫 洗的干干净净，汤才会清澈鲜亮

步骤 7

放入砂锅开始多煮 调料依然很简单 三根小香葱打结 一块姜切成片 20粒花椒 倒入开水，淹过羊肉4-5cm就好

步骤 8

电砂锅，大火模式，插点炖煮 烧开约半小时后加入切好的滚刀块白萝卜

步骤 9

等到提醒炖好出锅前调味 大勺中加入白胡椒和盐，羊汤化开后倒入搅匀，可以少量多次，边尝边放，调到合口盛出就好～

步骤 10

也可以根据自己喜爱和口味加入蒜苗

将羊肋条肉洗净，切成1寸方块热锅凉油，先下葱、姜炝锅，再将羊肉块放入煸炒。炒到羊肉块变色时，烹料酒，加高汤，烧开用小火炖约两个小时。肉已酥烂，汤已收了多半时，将葱、姜拣去，加盐、味精、青蒜段即可。