乌梅，是未成熟的果实青梅或者已经成熟的果实黄梅做的，这些梅属于蔷薇科落叶乔木植物。梅子经烟火熏制而成乌梅，乌梅与杏子区别：
1、外形颜色不同：梅子的外皮颜色为红色，杏子外皮是黄色中带一点红色。
2、果实不同：梅子的果肉和核之间连接的更紧密，杏子的果肉和果核之间的连接则要松散一些。
3、枝条不同：梅子的枝条颜色为绿色的，小枝颜色也为绿色。杏子的枝条颜色虽然为绿色，但是小枝经受阳光照射的一面颜色则为红色。
4、分布区域不同：梅子主要分布在长江流域以南地带，而杏子主要分布在西北、华北和华东地区
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