1,准备好配料
2,锅里放一点温水,把揉好的面放进去醒发40分钟。水温差不多35度左右吧,手感觉有点点温度就行,不要太高温酵母会杀死,影响活性。
3,醒发好的面,揉至光滑充分排气,没有蜂窝状,切成面剂子就可以包红糖了。
4,拿手随便捏的,有点大小不一不太好看
5,弄个不粘锅,大火锅烧烫,转小小火摆好做好的红糖饼,待面饼鼓起来表面微黄,换一面烤。中途可以盖上锅盖,注意查看稍微晃动一下。不需要放油,全程五分钟左右就可以关火。可以用余温烘烤一两分钟即可。
主料
面粉酵母
辅料
温水红糖
芝麻
发面红糖饼的做法步骤
1、面粉
2、酵母用温水调和面
3、和好面盖上盖发酵半个小时
4、把红糖与面粉3:1的比例抓匀,糖多面少会稀,一吃的时候会流汁,面粉多会很干不好吃,最好的办法是先烙一个尝尝,3:1正好
5、包好擀称小饼,在饼的表面摸上一层薄薄的水,撒上芝麻!
6、平锅放一点点油,最好用刷子、沾点油在锅上一刷,放入饼,小火盖上盖子,看饼鼓起来就翻面,两面均匀鼓起就关火、
7、完成