放2个月左右。
可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，它不经加热和化学处理，保留了橄榄果的天然营养成分，其中含有大量的单不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等物质，一旦开封后，非常容易受到氧化而发生变味变质的现象，因此打开后的橄榄油最好是尽快食用，以免存放时间过长而变质导致无法食用。
橄榄油不能放在冰箱里，橄榄油放在冰箱里液体将会逐渐凝固并会形成油脂。
橄榄油的保存方法：
1、用来贮存橄榄油的容器最好是深色的不透光的玻璃瓶，而且贮存的容器的盖子必须拧紧密封，避免与空气的反应发生氧化反应。
2、一定将油瓶放在阴凉避光恒温处，在相对凉爽的地方存放，温度在15—18摄氏度为宜。最高温度不要超过25度，要避免强光照射，特别是太阳光直射，否则可能会破坏橄榄油中的植物化学物质的活性。
3、只要贮存的得当，橄榄油的保质期最高达到15个月。如果原封不动，保质期可以超过2年以上。但是橄榄油一旦开启，还是尽快在保质期内的6个月食用完。
橄榄油的保质期多为12-18个月，橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂
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