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云南豆豉粑的做法
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黄豆泡发,蒸至六成熟,沥干发酵,有益真菌附着
发霉
,拌入盐,味精,辣椒面,糖,花椒,八角粉,草果粉等各式调料。搅拌均匀并捏合在一起,切
成长
方形的块,放置到太阳光下曝晒,晒干水分,存储,使用时切片,油炸。
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豆豉
云南
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