珐琅炖锅和贵妇锅的区别

一、珐琅锅和贵妇砂锅的区别 

1、材质不同  

珐琅锅其实是铸铁锅，锅的内外都有一层珐琅层，外观很是绚丽，具有宝石般的光泽和质感。贵妇砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。

2、用法不同  

珐琅锅可以进行煎、炸、炖、煮、烤等烹饪，而砂锅只能用来煲汤。另外，珐琅锅可以直接放进烤箱，而贵妇砂锅不能。 

3、性质不同  

珐琅锅具有耐腐蚀，耐磨损，耐高温等特点。贵妇砂锅易碎，且密封性和保温性较珐琅锅差，而且不能干烧。