肉先煮后炸和直接炸区别

1，肉先煮后炸直接炸有很大区别，首先口感不一样，营养的保留也不一样！

2，肉先煮会把肉里的一些血水和脏东西煮出来，再炸肉会鲜嫩松软！直接炸的肉会把脏和血水直接凝固在肉里，不仅营养释放不出来，而且口感会发硬！

肉先煮后炸和直接炸最大的区别在于水分的含量，先煮完的肉会去除里边一部分水分，然后再用面粉鸡蛋清包裹以后，油炸口感会更酥脆，直接炸水分含量较多，要炸较久的时间