把蛏子洗干净，之前我已经做了处理吐沙，就是加盐滴几滴泡至一两个钟就可以了。
2、 锅里放入水，把姜片，料酒放入一起煮开口，大概3分钟。
3、 把蛏子捞出放入盘中。
4、 把葱花，小米辣放入。
蛏子放入水中加几滴香油，浸泡4小时吐尽沙尘后洗净沥干。
姜切丝，小米椒，大蒜切碎。锅内热油放入大蒜，姜丝，小米椒炒出香味。倒入蛏子翻炒十几秒后加入料酒。加入食盐翻炒均匀后中小火焖煮至汤汁收干即可。
步骤/方式一
我买的是蛏子肉，自然解冻后多清洗几遍，就可以烹制了。
步骤/方式二
把小料都准备好，葱白部分切成葱花，葱叶部分切段，再切蒜片，干辣椒洗净，把表面的水擦干。
步骤/方式三
锅中加入适量清水，把蛏子肉放入水中，煮至沸腾后，再煮3分钟，然后捞出来，用水多洗几遍。
步骤/方式四
锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜，炒出香味，加入豆瓣酱和干辣椒，翻炒均匀
步骤/方式五
把刚才煮过的蛏子放入锅中，加入蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、白糖半勺，翻炒均匀。
步骤/方式六
再加入葱段，翻炒均匀就可以出锅了，好吃的辣炒蛏子肉就做好了。
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方法二
步骤/方式一
食材:蛏子 1斤半 、 小米椒 4个 、 美极鲜味汁 适量 、 料酒 适量 、 葱 适量 、 姜末 适量 、 蒜末 适量 、 水淀粉 薄薄的 、 麻油 少许
海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。
步骤/方式二
用清水刷洗干净表面。
步骤/方式三
锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。
步骤/方式四
稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。
步骤/方式五
烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。
步骤/方式六
用小碗准备好水淀粉
步骤/方式七
起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。
步骤/方式八
倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。
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