主料：豆腐300g
辅料：盐适量，酱油适量，生抽适量，香叶适量，大料适量，花椒适量，麻椒适量，桂皮适量，小茴香适量，白糖适量
做法步骤：
1、 碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。
2、 煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。
3、 豆腐洗干净。
4、 豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。
5、 将豆腐回刀。
6、 煮至卤汤出香味浓郁，将焯过水的豆腐入锅同煮。
7、 加少许白糖，搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火煮。
8、 20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出享用。
卤豆腐是一道汉族名菜，属于闽菜(福建菜)，作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。再浸十分钟即可。【主料】油炸豆腐润四件或适量，韭菜四两。【配料】卤汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二汤匙，生抽二汤匙，糖一茶匙，水二杯。【备注】如有做卤水鹅的卤汁，可以把豆腐放在卤水鹅之卤汁卤，不须用本菜谱之卤汁。即用盐水稍腌一会儿方便入味
1把豆腐切四方大块。
2在锅中把豆腐炸一下。
3炸至金黄捞出。
4锅中留底油，放葱姜干辣椒，花椒八角爆香。
5然后放入生抽调味，放入老抽上色。
6加入热水
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