材料
主料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克。
调料：老抽1小勺、生抽1勺、白糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶3片、盐适量。
做法
1、黄豆用凉水泡3小时以上。
2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用。
3、锅烧热后，放入猪肉炒干水分、煸出油。
4、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香。
5、放入肉，加老抽使肉上颜色。
6、加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒（白酒加得越多肉越嫩越香），炖好后肉香四逸。
7、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软即可。
用料：四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、牛肉500克。
1、先在锅里煮半碗水，然后里面放入姜、花椒、八角、葱，等水开了晾凉备用
2、把肉切成片，放入鸡蛋，淀粉，盐，白糖，鸡精和刚才准备的花椒水和匀后淹制若干分钟
3、等淹制好后，放入少量的油进去和匀，既能锁住水分让肉质滑嫩，又可以到油锅里不溅油
4、把锅里放入油烧开，然后把淹制好的肉放进去小火炸到没血色马上捞出放在盘子里
5、锅内剩少量的油，放入花椒，辣椒和孜然炒香，再把刚刚炸过的肉放进去和辣椒等炒匀就完成了。
品位站
