花椒籽练知椒油方法
基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生姜去皮拍破大蒜切成指甲片葱白拍破。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用
具体做法如下：用料：食用油 2升、花椒 500克
1、首先先准备适量花椒，然后洗净晾干水份
2、再将晾干的花椒和食用油放进锅里（花生油玉米油都可以），没过花椒，大火煮开。
3、煮5分钟左右，直至花椒开始爆开，可以看到黑色的花椒籽，关火。
4、最后，倒在一个大容器里降温，即制作完成。
第一步：准备50克干花椒籽，花椒籽要挑那种颜色鲜艳，颗粒饱满均匀的，这种花椒籽做出来的花椒油才够味够麻够香。把花椒籽先清洗干净，然后晾晒干。
准备200毫升熟油，什么是熟油就是熬熟的油，也可以是炸过鱼炸过鸡翅的油
准备一个碗，花椒籽倒入，然后把熟油倒入，在上面口扣一个盘子，防止蒸汽流入，同时也能防止香气流失，冷水上锅，水开后蒸30分钟。
30分钟后取出来，蒸好的花椒油麻味十足，但是香味明显还不够，因为缺少高温才有的那种香味。这个时候开始第二步，把花椒油过滤一下，把油和花椒分开。
第三步：热锅，把过滤的花椒籽和少许热油一起倒入锅里，开小火慢炸
花椒籽炸出浓浓的香味后，把花椒籽重新倒入倒入花椒油里面，这个时候，花椒油的香味就出来了，再次盖上盖子，减少香味挥发。放凉后，过滤装入玻璃瓶里面，密封好可以放很久。不要装入塑料胶质瓶子里，时间久了会变味。
又香又麻的花椒油就做好了。
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