制作羊肉片选哪块部位

如果是喜欢把羊肉烤着吃，那么建议选择上脑和羊肩如果喜欢火锅涮着吃，那么建议选择羊后腿肉制成的羊肉卷如果喜欢中式快炒，喜欢羊肉肉质鲜嫩，可以选择羊里脊如果喜欢手抓羊骨啃着吃，羊肋排你需要尝试一下。

羊后腿中还有羊腱、臀尖（大三叉）、羊霖（元宝肉）等细分部位，但是总体来说，羊后腿通常瘦肉为主，肌肉纤维明显，肉质紧实，所以入口很有嚼劲。一般用作羊肉串，会让人大饱口福。火锅中的涮羊肉也很多来自后腿肉。

羊肉片，首先看你想吃哪个部位了，一般元宝肉，黄瓜条，磨档，都可以生吃，做羊肉片也很好。

其次如果想吃肥瘦相间的，可以用用肋条打卷，卷好放入冷冻冰箱冷冻，冻好后，稍微化一下，然后就可以切片了，建议用机器切，手切也可以，但是要对刀功求会很高。