主料
干海带60克
胡萝卜20克
辅料
油适量
盐适量
花椒适量
红椒适量
熟芝麻适量
葱适量
姜适量
味极鲜适量
凉拌醋适量
芝麻油适量
糖适量
步骤
1、准备食材。
2、干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。
3、将海带切成寸段。
4、用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
5、味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
6、胡萝卜切成丝。
7、将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。
8、锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。
9、铲出弃之不用。
10、将炸好的油，趁热倒入菜中。
11、将调好的碗汁倒入菜中。
12、拌匀后，撒熟芝麻食用。
小贴士
1、海带中含有一定的砷，过多食用可引起酸性中毒，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水，浸泡24小时并勤换水。
首先选取厚而成卷干海带，先在水中浸泡12个小时泡透洗净，然后下锅，加入葱、姜、花椒、料酒煮2个小时，捞出凉水。
用刀把海带切成0.5厘米宽的海带丝，把适量切好的海带丝放入煮肉锅中，小火炖2个小时，让肉味浸入海带中，煮至软烂，最后在锅中闷30分钟，这时香气扑鼻软烂的海带做好了。
海带熟食加工，一般都是先要彻底清洗掉附着在上边的泥污和坏叶～，再切丝后，起锅在开水里煮，不煮的话吃起来很难咀嚼，煮软后从锅里捞出来凉到篦子上，再进行放调料、盐、酱油，因海带属于寒凉食物，在拌制时适当多加姜粉和花椒粉，喜欢吃辣的可以放辣椒面，再泼热油拌匀。
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