酱油泡小米椒的正宗做法

1、酱油泡小米辣做法

用料：小米辣 1斤、大蒜 适量、味极鲜 1瓶、 盐 少许。

步骤

1、

把小米辣剪掉把留蒂，洗干净，彻底晾干（一定要留蒂，不然会坏）

2、

找个干净（无油无水）的容器，放入晾干的小米辣，喜欢大蒜的可以多放点大蒜，味道好，加入少许盐，灌入味极鲜生抽，淹没小米辣（不要放太满，会溢出），盖紧瓶口，阴凉处放置1～2个月，就可以吃啦！

2、酱油泡小米辣做法

用料：小米椒，姜，大蒜，酱油，醋（酱油与醋的比例为1：1）

步骤：

1、

把小米辣剪掉把留蒂（一定要留蒂，不然会坏），洗净，晾干表面的水分，醋泡小米椒在腌制过程中一定要注意沥干水分，不然做出来的醋泡小米椒很容易就烂

2、

将晾干的小米椒放入干净的玻璃瓶内（留一点小米椒最后放），玻璃瓶要洗净晾干

保证无油无生水

3、

放入姜片和大蒜，再放入酱油

4、

把步骤2剩下的小米椒放入姜片和大蒜上，再倒入醋（酱油与醋的比例为1：1）加入酱油和醋后，辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面里就可以

5、

盖上盖子密封，放置于阴凉干燥处，约一个月后待小米椒入味后即可开始食用。如果想吃辣味轻的小米椒，那就泡久一些，比如两个月后食用，这样辣味会稍稍减轻一些。