滑鲢鱼怎么炖

鲢鱼头500克

辅料：午餐肉100克木耳(水发)25克冬笋30克豆腐(南)100克油菜50克猪舌20克

调料：味精2克盐10克胡椒2克料酒20克姜15克大蒜（白皮）10克大葱10克

制作：

1、锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色

2、下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜

3、起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油将油烧至四成热时淋在葱花上即可。

食材：鲢鱼1条、葱姜10克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。

1、将鱼宰杀洗干净，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味10分钟。

2、将葱和姜洗净，葱切段、生姜切片。

3、将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄。

4、加入适量水烧开后，转小火炖鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。