准备材料: 墨斗鱼1条、卷心菜100克、葱10克、食用油适量、姜4克、盐少许、味精少许。
做法:
1、处理墨斗鱼,把墨斗鱼腹部朝上,用剪刀从中间剪开,去除内脏,不要弄破墨囊。拿掉内脏后,去除墨鱼壳。
2、去掉墨鱼皮、头和触角上的皮。 在触角中间的是墨鱼的嘴,把两个大拇指从外面向中间挤,把墨斗鱼嘴的硬壳挤出来,再切成薄片。
3、葱姜切丝。卷心菜选用的心的部分,清洗干净,切丝备用。锅里加入适量的清水,水开后,锅里加入一点盐,再把墨鱼片放入其中,大约30秒左右取出来。
4、投入凉水中后沥干水分备用。炒锅里加入适量的食用油,油热后先放入葱丝、姜丝爆香。再放入卷心菜翻炒,加入一点盐翻炒至卷心菜变软。
5、放入沥干水分的墨鱼片,一起翻炒均匀后关火,再加入少许盐、味精调味出锅即可。
1、将墨鱼去掉骨头和内脏,将眼睛洗干净,然后仔过一遍水,接着切条。将葱姜切段备用。
2、将萝卜切成细条备用,放姜葱下锅爆香。
3、将墨鱼放入油锅,翻炒至墨鱼变白,然后加少许酱油,至翻炒出香味。
4、放入萝卜一起炒,接着加耗油和食盐调味,再加入少量水盖上锅盖炖一分钟。然后开始收汁,至汁差不多干即可上锅。
1) 将墨鱼洗净,去皮去骨,沥干后斜着片成薄片
2)红辣椒青辣椒分别切丝
3)锅中开水,将墨鱼片氽烫至变白
4)迅速捞起放入冰水中冰镇至凉
5)另起油锅见热,倒入青椒丝爆香,放少许盐
6)将氽烫过的墨鱼片翻炒匀,再次放少许盐,鸡精
7)放入红辣椒丝,翻炒匀即可