主料
腊鱼1块
红薯粉丝100克
辅料
尖椒1个 姜1小块 蒜3瓣 小葱1根 朝天椒3个 老抽1茶匙 食盐1/2茶匙 胡椒粉少许 色拉油适量
做法步骤
步骤1
红薯粉用热水浸泡，腊鱼切大块，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片
步骤2
锅中倒入少许油，烧热后，放入腊鱼块
步骤3
小火煎至两面金黄，用铲子拨到锅的一侧，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒
步骤4
煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米
步骤5
调入老抽，大火煮开
步骤6
继续煮5分钟，放入泡软的粉条
步骤7
盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐
步骤8
再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可
食材和调料
腊鱼
榨菜
葱
姜一小块
蒜3-4瓣
花椒
干辣椒2-3个
美味炖腊鱼的做法步骤
第1步.腊鱼切块提前用水浸泡半天，去到腌制时过多的盐分
第2步.将泡好的腊鱼焯水后，盛出备用
第3步.葱切段，姜和蒜切小片，干辣椒切段
第4步.炒锅中放油，加入花椒，干辣椒炒香，再放入切好的葱姜蒜爆香，最后放入腊鱼翻炒
第5步.加入热水开始炖，待锅开后可以改放入砂锅中用小火慢慢炖，大约1小时后，放入榨菜丝（若感觉味道淡，可以加少许盐）再顿10分钟左右就可关火上桌了
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