豆腐脑粉怎么做豆腐脑

豆腐脑粉 2袋60克、内脂 1袋3克、凉白开 适量、滚开水 适量

做法步骤

豆腐脑粉放入做豆腐脑的碗中。加入少量的凉白开，搅拌到无颗粒

加滚开水搅拌。粘稠程度，就是街上买的豆腐脑的粘稠程度

将调好的豆浆放入锅中，隔水蒸，马上去溶解内脂

将内脂放入碗中，加入适量的凉白开，刚好能完全融化

将溶解的内脂倒入豆浆，蒸至表面气泡跳动发滞，停火焖10分钟左右

然后就可以根据自己的口味儿放调料了。

豆腐脑粉怎么做豆腐脑

豆腐粉做豆腐脑的方法是：豆腐粉加适量的水，调成浆状（最好过滤一下）锅内放水烧开，随即将豆浆分几次缓缓倒入，边倒边搅，成为熟浆（一次倒入，不易溶化，并易粘底）然后倒入保温盆内约2/3，点石膏水，搅拌一下，再把剩下的1／3的浆倒入拌匀，就凝结成为嫩豆腐脑。

做豆腐脑的关键在于点石膏投料要准。一般做500克豆腐粉加水1.75千克，点石膏25克。其次，要将石膏加水溶化后再点。此外，点石膏要及时、快速、搅匀，以利于凝固。