1、食材：萝卜5个（约8斤）、盐、花椒、八角、五香粉各适量、香油适量、醋、白酒适量
2、将萝卜洗干净削头去尾，切成长条。
3、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。
4、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。
5、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。
6、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。
7、大约腌制2天后，就可以食用了。
准备食材:青萝卜20斤，白糖，精盐，粗辣椒面，细辣椒面，高度白酒。
操作步骤:
1、首先准备新鲜的青萝卜20斤，我们放在清水中清洗干净。青萝卜里面含有丰富的营养物质，可以增强免疫力。而且这个时候的青萝卜才9毛钱一斤。对喜欢在冬天囤菜的朋友不妨在家里做一些萝卜干哦。
2、清洗好的青萝卜我们去掉头部和尾部，然后用刀切成3厘米厚度的薄片。再给它切成细条放入一个大盆中。萝卜条不要切得太细，控制在三厘米左右就可以啦。太细晒着的时候容易回缩，这样在吃的时候就没口感啦。
3、20斤的青白萝卜，往里面撒入50克的精盐。戴上一次性手套用手抓拌均匀。放置一旁腌制半个小时。这一步腌制出萝卜里面的水分。这样在储存的时候就不容易放坏啦。
4、半个小时过后，我们用手挤干里面的水分。然后放在干净的篦子中，用手给它铺平放在太阳底下，晾晒两到三天。
5、两到三天后，萝卜干基本上都已经晒干啦。晒好的萝卜干表面有很多的灰尘，放在清水中再次给它清洗一遍。然后放在阴凉通风处晾干水分。也可以用家里的吹风机把它表面的水分吹干哦。
6、萝卜干表面的水分吹干后，再次往里面撒入20克的精盐，然后再加入10克的粗辣椒面，30克的细辣椒面，30克的白糖，带上一次性手套给它抓拌均匀。
7、然后往里面撒入半杯的高度白酒。白酒可以给这个萝卜干杀菌消毒，这样在放置的过程中就不容易担心坏坏啦！腌制好后，直接放在无油无水的玻璃瓶中密封保存。
8、用这个方法制作出来的萝卜干，放一年都不用担心坏。吃的时候直接把它拿出来，倒在一个空盘子中。然后在表面淋入少许的热油就可以啦。
又到腌制萝卜干的季节，家用萝卜干正确腌制，把萝卜洗净，切成小条，然后撤上盐拌一下，放入桶里面，二天就可以拿出来晒了，晒到微干，用开水烫一下再晒二天，再烫一下，然后拌点十三香糖味精拌一下，放入瓶内，随吃随拿，又香又甜脆！
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