为什么荞麦面煮了水黑色

荞麦皮渗出来的黄黑色

荞麦面煮完水会变色。荞麦面条煮出来的水会发黄，这不是荞麦面里添加了色素的原因，而是因为荞麦面表皮本身就含有少量的黑色素，在煮的过程中黑色素融入到水中，则内部的黄色便显露出来了。

荞麦面是中国西北地区的传统面食，其原料就是荞麦，荞麦发青发黑且又干又硬，常被加工成荞麦面。荞麦面有很多种吃法，最日常的便是煮熟食用，食用时加上各式不同的佐料即可。其次，荞麦面在经过高温煮熟之后，其面汤会呈黄色，这是属于正常现象，并非是厂家在其中添加了色素。