1、将整身肉分割为6—8块，头、蹄及整身肉先入锅，内脏肉复上，加适量山泉水和盐
2、水烧开后放肉，水沸时去沫，再用温火煮2—3小时熟烂出锅，剔除骨头放凉
3、将整身肉顺丝切片，内脏肉横丝切片，一并与原羊肉汤入锅煮沸，再将适量葱丝、香菜段、胡椒面、香油、味精放汤盆中倒入锅内，“全羊汤”即成。
一、配料：
汤料：羊骨30斤
原料：羊肉40斤，羊肚、羊肠各8斤，羊心、羊肝、羊肺、羊头皮各4斤。
香料包：陈皮、白胡椒粒各25克，干辣椒段20克，小茴香15克，桂皮8克，白蔻7颗，香叶5片，八角3个，沙姜、丁香各2颗。
二、临朐全羊汤的做法步骤：
1、羊骨用刀背敲断，羊肉改刀成5斤左右的大块，分别放入细流水下冲6小时去掉血污，捞出沥干，将羊骨汆水备用。
2、羊心从中剖开羊肠加白醋、盐搓去异味羊肚切开，加面粉、葱姜搓洗干净羊肝、羊肺、羊头皮洗净。将这些羊杂分别放入盆中，冲水6小时待用。
3、将汆过水的羊骨垫入桶底，投入香料包，上面依次摆进裹好纱布的煎鲫鱼，以及羊肚、羊肠、羊肉，添入清水150斤，大火烧开撇去浮沫，煮60分钟至羊肉成熟，捞起晾凉，切成薄片再煮30分钟，羊肚、羊肠也已成熟，捞起晾凉，羊肚切粗丝，羊肠改节段。
4、锅中再依次放入羊头皮、羊心、羊肺、羊肝，大火烧开打去浮沫，煮15分钟后捞出羊肝，改刀成片再煮25分钟，捞出心、肺晾凉，切成薄片再煮10分钟，羊头皮成熟，捞出晾凉、切片。将切好的原料分别放入托盘备用。
5、此时锅中剩下羊骨，继续保持大火炖3小时，羊汤变白、变浓时即可。熬羊骨时可继续加入羊肉、羊杂等料炖煮，每加4斤料要添入热水10斤，避免羊汤过浓。
6、炒锅用羊油滑透，留羊油50克，下入姜片20克、蒜瓣、葱段各15克爆香，放入羊杂700克、羊肉300克大火炒5分钟。
7、待水汽全干，羊肚颜色变为浅黄，添入羊汤800克大火烧沸，煮2分钟后汤汁颜色微黄，此时再添入羊汤2200克，继续保持大火烧开即成，临朐全羊汤就做好了。
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