碱化可可粉是不是代可可脂

不是。

碱化可可粉不是代可可脂。代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方。

低脂可可粉是可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉， 根据脱脂程度分为高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉， 多用于咖啡、巧克力、饮料和糕点的生产。