1、排骨斩成段，洗干净后放入碗中，加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟
2、大蒜和青椒切丁备用
3、锅中倒油，待油温升高后小心放入排骨，炸至油泡泡变小后捞出控油
4、等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出
5、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起锅前撒椒盐粉翻拌均匀，出锅盛盘
食材：排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量
第一步：提前将排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！青红椒洗净切成碎粒，葱白洗净切碎，葱绿切成葱花，生姜洗净、大蒜拍扁剁碎备用。
第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀腌制15分钟。
第三步：等排骨腌制好之后，将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用。
第四步：炒锅烧热加入2小勺食用油，然后开小火将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中煸炒出香味。接着加入1汤匙的生抽翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，最后根据自己口味撒入适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘完成！
材料：猪排骨300g、料酒2g、花椒粉、食盐、食用油、鸡蛋一个、淀粉三两大匙
做法如下：
1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量料酒浸泡一小时使之入味
2、炒锅置微火上烧热，加入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用
3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊
3、锅中加入适量食用油，待油烧至五成热时，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，将排骨炸至变色后捞出，待排骨稍冷却后，再复炸一次，使排骨炸透，颜色炸至两面金黄后捞出沥干油放在盘里
4、最后把炸好的排骨撒上花椒盐即可食用。
品位站
