一、慎选基地
茴子白要求选择气候凉爽、土层深厚、土壤肥沃、保水保肥能力好、生态环境优良，远离矿区和公路、铁路干线100 m，避开工业和城市污染的影响，并具有可持续生产能力的农业生产区域，空气、水质、土壤质量符合无公害蔬菜标准要求的区域进行生产。
二、精选优种
茴子白品种选择结球紧实，圆球形，单球重在1～1.5 kg左右，抗病、抗虫、抗旱、丰产、优质、适销对路的杂交一代新品种，主要销往国内各大市场，如：世农铁将军、圆丰、日本百惠、夏强、夏绿、夏圣等。一般沟河下湿地选用世农铁将军、圆丰、夏强、夏绿、夏圣等梁坪地选用日本百惠、夏强、夏绿等。球形扁平，单球重1.5～2.5 kg，栽培特性好，耐贮运的杂交一代新品种，主要用于出口国外，如奥奇娜、湖月、中甘19号等。
三、培育壮苗
培育壮苗是茴子白减少病虫害，获得优质丰产的关键技术之一。其规范性操作程序主要有：
（1）播期。确定3月中旬到4月中旬播种，采用阳畦育苗，5月上旬到下旬定植，7月上中旬上市4月下旬到5月中旬播种，采用露地平畦育苗，6月上旬到中旬定植，7月中下旬到9月中旬上市5月下旬到6月中旬播种，采用遮阴育苗，7月上中旬定植，9月中旬到10月上旬上市。
（2）苗床准备。每种植666 ㎡茴子白需苗床15 ㎡左右，床土选用近三年内未种过十字花科蔬菜（如茴子白、白萝卜、大白菜、菜花等）的肥沃园土2份与充分腐熟的过筛圈肥1份混合，并按每立方米加氮、磷、钾三元素复合肥1kg混匀，将床土铺于苗床稍踏实，厚度约15 cm。
（3）床土消毒。用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂1：1比例混合，按每㎡用药8～10 g与4～5 kg过筛细土混合，播种时三分之二铺于床面，三分之一覆盖在种子上。或用3%恶霉·甲霜水剂300～500倍液苗床喷雾。
（4）播种方法。播种前浇足底水，以畦面停水15 cm为宜，渗水时间为1 h以上，0.5 h内渗完水的重浇一遍。水渗下后在畦面盖一层过筛药土，将畦面洒平，压住水痕为准，然后将种子均匀播于畦面，播种时尽量做到少量多次，亩用种量30～40 g，然后覆土0.8～1 cm厚。
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