长白菜怎么腌

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清洗 ：大白菜两片，盐水浸泡10分钟，自来水冲洗干净，沥水备用。

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切丝：砧板，菜刀清洗干净，大白菜切丝，入碗。

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腌制：放少许盐入白菜丝内，搅拌均匀，腌制约7分钟（根据个人生熟口味可增加减少腌制时间）

最后一步

调味：戴一次性手套将多余的大白菜丝水挤掉，放入味精，糖，醋等调料，搅拌均匀，装盘即可食用。

长白菜人工多的话，可以先把它洗干净，晾晒三个太阳。然后用一个大缸，先将粗盐搓白菜，要搓匀，再将搓好盐的白菜，一层一层的麻袋缸里。骂码一层白菜，撒一层盐。盐与白菜的比例是100斤白菜，10斤盐。 放到三层白菜后人上去踩，最后要把那个白菜菜在乳汁里面，上面用重物压住。20天就可以了。