1、猪手一只
2、蚝豉8只
3、准备好冰糖、姜、葱结、桂皮，八角待用
4、猪手斩件冷水入锅，放料酒姜片煮去血水洗净备用
5、蚝豉清洗后稍泡备用
6、锅里放少量的油，入冰糖炒化成糖色
7、倒入猪手，调入适量料酒及老抽炒上色。
8、放入淹盖猪手的水煮开后撇去浮沫放入葱结、姜、桂皮及八角
9、盖上盖中小火慢炖50分钟
10、放入蚝豉继续炖半小时后调入盐，鸡粉，老抽，大火收汁即可上碟
①新鲜猪手，清水冲十几分钟。冲水后焯水40秒，焯水再次冲水十分钟，这样猪手更白更干净！
②猪手焯水洗净后入锅，加入400毫升水（一碗半左右）、120毫升酱油（约半碗）、姜片、桂皮香叶、冰糖（冰糖很关键！菜品颜色好看就靠它了！）
③开始大火煮开，煮开后盖盖子中小火焖煮一小时，大火收汁即可出锅（想口感劲道点的可以煮35~50分钟出锅）这道菜品做法很简单，却色香味，俱全！
豉油王焖猪手的做法如下：
1、 烧毛后的猪手切大块泡出血水，清洗干净
2、 准备好姜片红葱头和豉油辣椒
3、 入锅飞水待用
4、 砂锅烧热，放小许油，入葱头、姜片爆香
5、 加入猪手，翻炒几下
6、 加入白砂糖
7、 料酒
8、 落豉油及陈醋
9、 放入豉油辣椒
10、 加盖慢火焖煮20分钟
11、 25分钟后开盖翻炒一下，继续加盖焖10分钟
12、 10分钟后开盖转大火约煮5分钟让汤汁稍微收干即可
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