清蒸鱼和水果摆盘做法

清蒸鱼用料

草鱼500克

葱15克

姜15克

红椒10克

香菜10克

盐5克

料酒20克

胡椒粉10克

豉油20克

1、草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

2、葱姜各5克切片，10克切丝将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3、红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

4、把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

5、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

6、将鱼出锅，挑出葱姜片将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

7、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

8、最后撒香菜、红椒丝即可。

水果拼盘

食材：苹果1个、橘子1个、葡萄1粒、西兰花20克。

步骤 2

苹果去核，切片。

步骤 3

橘子去皮，掰成小瓣。

步骤 4

西兰花放入沸水锅中，煮30秒，捞出备用。

步骤 5

盘中放入苹果片摆成花朵形状，再在苹果上面放上橘子摆成花朵形状。中间放1颗葡萄，用西兰花点缀即可。