炸虾怎么回锅红烧

用料

海白虾 500克

花生油 50毫升

老抽 1大勺

生抽 3大勺

料酒 2大勺

耗油 1勺

蒸鱼豉油 1勺

葱段 5段

姜片 10片

蒜 3瓣

大料 2只

桂皮 2小块

香叶 1-2片

白糖 1大勺

水 少许

做法步骤

步骤 1

大虾洗净，去头针，剪点半个头，去虾线

步骤 2

起锅做油，大火7成热，冒烟

步骤 3

放入大虾，炸制两面红色，大约1-2分钟

步骤 4

准备调汁，切葱姜蒜

步骤 5

再次起锅，不用换油，直接把大虾放入刚才炸虾的油中，（如果少就在加点油）煸炒1-2分钟

步骤 6

放入调汁儿和虾持平，不够加点水。味道淡的话可以加点盐，大火烧开后转小火，盖锅盖闷10分钟。

步骤 7

起锅盖，大火收汁儿。3-5分钟，中间翻几下虾，别糊锅。收到几乎没有。关火装盘。