包糉子,是少不了糉葉,一般都是用的幹糉葉。糉葉怎麼曬乾?糉葉怎麼儲存?
糉葉怎麼曬乾
糉子葉是可以晾曬的。下次用之前,需要用水浸泡、清洗,這樣不僅糉子葉變得有韌性而且也乾淨了。由於需要一張一張的清洗,需要些耐心。然後把清洗後的糉子葉放到大鍋中,蒸沸時間10分鐘,同時加上幾勺子鹽,加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
糉葉怎麼儲存
糉葉除了可以煮或燙外,還可以冰凍。採用冰凍的方法話,最好是選擇新鮮的糉葉,也不需要過長時間的浸泡。將其泡於水中,用布從糉葉頭到尾順着葉子的紋理清洗糉葉,清洗乾淨後保留一些水分在上面,然後將其捲成圈放於乾淨的袋子中,然後放於冰箱的冷凍層中冰凍一晚,即可拿出讓其自行解化,解化後還是需要將其放於清水中浸泡,並隨用隨用。
包糉子剩下的糉葉可以儲存下來,來年在用,老人的經驗是將糉葉放入冰箱中冷凍,需要用的時候取出來用熱水一滾,味道和剛買時候的一樣清香,而且煮過的糉葉在包糉子時不易開裂。而曬乾儲存的方法很容易造成糉葉香味的流失和韌度的降低。
好了,關於糉葉儲存方法就介紹到這裏了,小夥伴們都明白了吧。