今天我爲大家帶來的是寶寶水果裸蛋糕的做法,這種蛋糕少油非常適合寶寶吃,下面就和我一起看看吧。
寶寶水果裸蛋糕的做法
這款平底鍋裸蛋糕是這幾年的網紅款,但製作毫無難度。普通的蛋糕胚都需要戚風蛋糕均勻的分成三等份,就這一步就會難倒一大片寶媽。另外,今天這個蛋糕的奶油使用量大大減少,水果量增多,更健康一點。
水果裸蛋糕
參考月齡:18M+
芒果1個
雞蛋3個
油5g*3
糖8g*3
草莓適量
藍莓適量
低筋麪粉40g*3
配方奶50毫升*3
動物淡奶油200毫升(加糖20克)
食材的分量只代表製作量,不代表寶寶的添加量
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取一個無水無油的碗,雞蛋蛋清分離。不能把蛋黃磕破了哦,如果滴落在蛋清中會不易打發的。
如果是新手媽媽,可以藉助蛋清分離器,在某寶上買一個,既便宜又實用呢。
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蛋黃中加入5g食用油和50毫升配方奶,攪打均勻。
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篩入40克低筋麪粉,再次攪打均勻。
低粉過篩後拌勻,蛋糕的口感更加細膩哦。
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蛋清中滴入幾滴檸檬汁,一方面可以去腥,另一方面可以起到酸鹼平衡的作用,使打發更加穩定。
如果家裏沒有檸檬,也可以用白醋替代。
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白糖分三次加入蛋清中打發。第一次加糖打發成粗泡魚眼狀;第二次加糖打發成溼性發泡;第三次加糖打發出小尖峯。新手建議一直用低速打發,這樣會打發穩定點。
要是不清楚是否打發到位,可以將盆拿起來,盆口朝下看蛋清會不會掉落。不掉落就說明蛋清打發的非常棒了。
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舀1/3的蛋白到蛋黃糊中,切拌均勻。
切拌的手法具體看上圖哦,邊劃“J”字形,邊快速旋轉碗。
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蛋黃糊倒入剩下的蛋白中。
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切拌均勻,還是一樣的手法,邊劃“J”字形,邊快速旋轉碗,切拌至這種蓬鬆細膩的狀態。(如上圖)
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起鍋開小火,刷少許食用油。
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倒入蛋黃糊,抹平表面,蓋上蓋子。
11-小火燜煎4分鐘,表面有氣孔了就可以翻面啦。
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翻面後再燜煎2分鐘,同理做完三個蛋糕。
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用一個大碗壓出圓形邊緣。
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用刀沿着邊緣切出圓形。
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芒果和草莓切小粒,留幾顆草莓最後用作裝飾。
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200毫升的淡奶油中加入20克糖。
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打蛋器低速打發至提起有小尖峯。
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先在蛋糕底拖上抹點奶油,再放上第一層蛋糕,均勻地抹上奶油,撒上水果粒,再均勻地抹上一層奶油,放上第二層蛋糕。
抹奶油的時候可以轉動裱花臺,就會更加均勻哦。
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重複前面的步驟,放上第三層蛋糕。
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先抹上一層均勻的奶油,再把剩餘奶油裝進裱花袋中,在蛋糕邊緣裱上花邊。
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用藍莓、草莓粒和芒果粒在四周裝飾好,留用的草莓切出小頂,擠上奶油,用黑芝麻做點綴,再蓋上草莓頂,放在留空處。
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完勝甜品店的蛋糕!快給寶寶來一口吧~~~~
添加要領:
● 植物奶油基本是不消化的,所以千萬別買,建議大家用動物奶油,我選用的是藍風車、愛樂微這樣的牌子。
● 奶油也可以考慮用酸奶代替,酸奶建議用老酸奶或如實的,不過頂層的裝飾就不能那麼好看了,不過更健康。
黃媽說:
生日做一個蛋糕,不只是一種儀式,這更是一種回憶。一年就一次,童年一晃而過,總要在生日這一天,給孩子留下一筆快樂的回憶。