石灰分兩種:一種是生石灰,化學名爲氧化鈣(CaO),它是金屬氧化物。另一種爲熟石灰,也稱消石灰,化學名爲氫氧化鈣〈Ca(OH)2〉,它是鹼。它是生石灰與水反應生成的,方程式爲:CaO+H2O=Ca(OH)2。