一，準備材料
二，步驟如下
步驟1
1、把肉洗乾淨切成薄片，寬3釐米左右。
步驟 2
2、把切好的肉放大碗裏，加入一個雞蛋、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、料酒、薑末攪拌均勻，我一般用手反覆爪一會，放入紅薯粉加入適量的溫開水，用手爪勻，一直抓到肉的表面有厚厚的而粘稠的澱粉糊，放一旁醃製30分鐘以上
步驟 3
3、鍋裏燒開水，然後把醃製好的肉抓幾下，一條條的把肉放入鍋中，大火煮到肉條全部浮起，煮的時候可以用勺子攪動一下，以免粘鍋
步驟 4
4、準備好一盤冷水，把煮好的肉撈冷水浸泡一會、瀝乾水份
步驟 5
5、鍋裏到人油，放入紅糖炒糖色，把瀝乾水份的肉到進鍋裏均勻的炒上糖色，放入少許生抽，裝盤，鍋里加水燒開，把裝好盤的滑肉放鍋裏蒸半個小時。
步驟 6
撒上蔥花，上桌，享受美味
主料
排骨500g 紅薯粉300g
姜1塊 花椒10g
料酒2匙 鹽適量 小蔥適量
步驟1: 把排骨洗淨，放入適量的鹽、2匙料酒、剁碎的薑末、花椒後醃製5分鐘。
步驟2: 放入紅薯粉和排骨調和均勻。
步驟3: 水不要放太多了，可以幹一點。
步驟4: 額，這樣都有點稀，可以再幹一點。
步驟5: 蒸氣上來後用筷子把排骨戳開。
步驟6: 排骨戳開後，先大火蒸5分鐘轉小火蒸1個小時左右（時間越久越好，注意不要糊鍋啊…我經常糊鍋=_=），把排骨中的骨油蒸出來。
步驟7: 我只蒸了40分鐘。
步驟8: 最後轉盤撒上蔥花即可完成。
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