麪茶是一種流行於京津地區的特色傳統風味小吃。山西晉中、太原等地，也流行一種麪茶。麪茶不是茶湯，而是將小米麪煮成糊狀，盛到碗中，然後在它的表面淋上芝麻醬，這樣製成的。用勺把芝麻醬盛起來，拉成絲狀澆在麪茶上。
喝麪茶時，碗裏的麪茶和芝麻醬一起流到口中，每一口都是既有麻醬又有面茶，要的就是這種味道。
麪茶在北京小吃中，一般在早上售賣。有詩說：“午夢初醒熱麪茶，乾薑麻醬總須加”。 喝麪茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。與品嚐麪茶的風味有關。以下是北京麪茶的做法：
材料：小米麪或糜子面、芝麻醬、香油、芝麻、鹹鹽。
首先要做一些準備工作。用擀麪杖把花椒碾碎，然後放入少許鹹鹽拌成花椒鹽。然後在芝麻醬中倒入少許香油，因爲芝麻醬很乾，這樣經過香油的稀釋，味道會更加的香濃。
麪茶的前身竟然是奶茶
/ 一種蒙滿漢合璧的食物/
一些來北京的朋友初見這“麪茶”，多數會感到奇怪，這滋味像粥長相似糊的東西，和茶差着十萬八千里，爲什麼要叫“茶”呢這還要從蒙古習俗說起。去過蒙古大草原的朋友，一般都見過蒙古人的“奶茶”。 科爾沁部蒙古的飲食習俗，用大鍋煮牛羊奶，內加磚茶（即生茶葉壓制成長方體，形似磚頭），加鹽煮制飲用，後來也有加黃米麪或者黍子面的，煮成糊狀，隨時取食，這是純粹蒙古式吃法（也有用煮完羊肉的湯加入面的做法）。後來因女真興起，一部分蒙古人編入蒙古八旗，並且隨之入關，這種蒙古式的食品就跟着蒙古旗的旗人進了北京，並逐漸爲滿洲旗人所接受，且受到了滿洲式的加工改良，融入了北京漢人的飲食口味。麪茶可以說是滿蒙漢民族合璧的食品。
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